5-Gänge-Degustationsmenü vom Meer

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€140pp

Amuse Bouche

Vorspeisen

Gebratener Oktopus, Seitlinge, Nuss-Kartoffeln und ihr Kochwasser ( E G )

Räucheraal, Sellerie, Buttermilch und Zitronenmarmelade ( B C D G )

Tintenfisch, Spargel und Kaviar ( C E G )

Erster Gang

Wasser- und Gries-Tagliolini, saure Butter, Anchovis und Plankton ( B C E G K )

Hauptgerichte

Black Cod, weiße Kräuterbutter und Spargeln ( B C D G K )

Vor-dessert

Dessert

Feines Kleingebäck

Das Menü versteth sich für den gesamten Tisch (mindestens 2 Personen).
Weinkombinationen glasweise möglich.

Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.

Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.

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