Ein Städtisches Erlebnis
€110.00pp
Amuse Bouche
Vorspeisen
Gebratene Jakobsmuscheln, mit Zitrone verfeinert, Erbsencreme, Fenchelbrösel und Ingwer-Beurre blanc ( C E G )
Pochiertes Ei, Kartoffelschaum, Spargel und Bärlauch, Salbei-Crumble
(
A
C
G
)
Tatar vom Grauen Alpenrind, Radieschen, Kapuzinerkresse und Bozner Sauce ( C G N )
Erste Gänge
Spaghettini „Martelli“ mit Roter Bete, Ziegenmilchcreme, frischer Minze, Limette und Majoran
(
C
G
)
Hauptgänge
Reh, bittere Wurzel in doppelter Konsistenz und Portweinsauce ( C )
Vor-dessert
Dessert
Kleine Patisserie
Weinbegleitung, empfohlen von unserem Sommelier:
3 Gläser 40€
Das Menü versteth sich für den gesamten Tisch (mindestens 2 Personen).Servicegebühr 4,50€ · Getränke nicht inbegriffen
Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.
Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.
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