Ein Städtisches Erlebnis
105.00pp
Amuse Bouche
Vorspeisen
Frühlingsfang-Sardellen, Roggenbrot und aufgeschlagene Almbutter ( B C G )
Gegrillter Spitzkohl, grüner Apfel, Liebstöckel, Majoran und Haselnüsse
(
C
H
)
Erste Gänge
Mischiato Potente: gemischte Pasta, Pustertaler Kartoffeln und geräucherte Provola
(
C
D
G
)
Hauptgänge
Nacken vom Schwarzen Schwein aus dem Casentino vom Josper, marinierter Rotkohl, Apfelessig und Meerrettich, Rosinenjus ( D N )
oder
Geschmorte Artischocke, Topinambur, unreife Trauben und Gemüsejus
Vor-dessert
Dessert
Amélie im Herbst - Tarte Tatin von der Renette, geröstetes Weizen, Heu und Buttermilch
(
C
G
)
Kleine Patisserie
Weinbegleitung, empfohlen von unserem Sommelier:
3 Gläser 40
Das Menü versteth sich für den gesamten Tisch (mindestens 2 Personen).Servicegebühr 4,00 · Getränke nicht inbegriffen
Vor Ort schockgefrostete Rohstoffe / Erzeugnisse
Einige frische Produkte tierischen Ursprungs sowie Fischereierzeugnisse, die roh verzehrt werden, werden zur Gewährleistung von Qualität und Sicherheit schockgefrostet, wie in der HACCP-Regelung gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/04 und Verordnung (EG) 853/04 beschrieben.
Allergene
Wir bitten die Kunden, das Servicepersonal vor der Bestellung über die Notwendigkeit allergenfreier Lebensmittel zu informieren.
Alle Zubereitungen können Spuren von Nüssen und Gluten enthalten.
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