Antipasti
Capesante arrostite, crema di peperoni dolci, latticello e mollica profumata al limone e menta
Pan brioche, acciughe della pesca di primavera e burro soffice salato
Tartare di razza Grigio Alpina, ravanelli, nasturzio e salsa alla bolzanina
Caesar Salad Kaiserkron - Petto di pollo “Miéral” cotto al Josper, lattughino romano arrostito, mollica di pane tostato, polpette fondenti al formaggio e Caesar Dressing
Polpo nostrano arrostito, carote del Fucino, ketchup di datterino affumicato
Uovo caldo freddo con crema di provola, fagiolini al burro, crumble al basilico, pesto** e tartufo
Lumache alla bourguignonne (6 pezzi)
Coperto 4,00€
(Include: entrè, pane fatto in casa e grissini, piccola pasticceria.)
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Cestino aggiuntivo di pane: 3,00€
| Burro di Normandia, a richiesta: 3.00€
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Vegetariano
**Contiene pinoli. In caso di allergie e intolleranze chiedere al personale.
Materie prime / Prodotti abbattuti in loco
Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperature per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Allergeni
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.
Tutte le preparazioni possono contenere tracce di frutta a guscio e glutine.
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